健康喝綠茶！　～　防癌健康食品！－陳耀寬博士的部落格

冷熱皆宜的綠茶，可是身體的好伙伴之一！
夏天開始探頭，陳博士貼心通知各位～　
其實　冷泡綠茶比熱的綠茶效用更大喔！
這個夏天，讓綠茶陪您健康一夏！

貼心小叮嚀：熱水沖泡綠茶，溫度不可以超過７０度！才有效用喔！

※為什麼要喝綠茶？《健康價值》

　　綠茶含有許多多酚類，對健康有不同的助益，其中的兒茶素具有很強的抗氧化作用，是維他命Ｃ的八十倍、Ｅ的十倍及紅酒多酚的兩倍，而其中的EGCG不只可以降低血脂肪，預防血管硬化，國際知名血液期刊刊載它可摧毀慢性淋巴白血病細胞、胃癌，新研究也發現EGCG在預防阿茲海默症方面也具有功效。

綠茶也可防紫外線造成的皮膚癌，在美國國家科學院期刊的研究也顯示茶多酚可減少膠原型關節炎，甚至還有助預防蛀牙。

《怎麼吃最有效》

雖然現在有些研究認為無論是綠茶或紅茶，所有茶類都有兒茶素，也都有益健康，不過綠茶所含的有益多酚及維他命C，確實是所有茶類中最高的，主要原因就是綠茶是未經發酵處理，因為發酵過程會破壞茶多酚，因此朝陽科技大學通識中心助理教授陳耀寬提醒，沖泡綠茶時也要注意，水溫不要過高，才能保留更多綠茶多酚的營養價值。

　　泡綠茶的水溫最好在攝氏七十度以下，不過有部份的茶多酚即使煮沸一小時也不會消失，因此用綠茶做成茶料理也沒有問題。　要吃到綠茶完整的養份，整株吃下肚當然比較有效，但是做成茶葉後比較硬，有點難吞嚥，綠茶粉是不錯的選擇，綠茶粉是將綠茶直接冷凍後磨成粉的加工製品，不過綠茶粉內含的多酚類一樣的不耐高溫，沖泡的水溫最好不要過高，但要注意空腹不宜食用，服用藥物時不宜用茶水配服，否則茶鹹會和藥物產生化學作用。