陳耀寬 博士 的部落格

紅酒由整顆紅葡萄發酵釀造，富含多種多酚類，
不只具有降低血中膽固醇的作用，也有很好的抗氧化作用，
可防止血管硬化、細胞老化，
紅酒多酚也具有防癌抗癌作用，也是很健康的食物喔！

怎麼吃最健康呢！？
建議最好用餐時喝，和食物產生化學變化效果最好！

貼心小叮嚀：
怕酒精太高或不敢喝酒的人想得到紅酒的優點，可用紅酒入菜，燉肉或醃牛排來煎等都是不錯的選擇喔！

為什麼喝紅酒《健康價值》

        法國人民食用大量含脂食物，但罹患心血管疾病的人口比例卻比歐美其他國家低許多，研究發現就是因為喝紅酒，紅酒由整顆紅葡萄發酵釀造，富含多種多酚類，不只具有降低血中膽固醇的作用，也有很好的抗氧化作用，可防止血管硬化、細胞老化，近年來許多研究發現，紅酒多酚也具有防癌抗癌作用，因此紅酒也被認為是健康的食物。

《怎麼吃才有效》

        到底要喝幾杯紅酒才有效？有研究建議一天喝一、兩杯紅酒可以降低心臟病和男性攝護腺癌發生率，美國則有研究發現每周喝三杯紅酒可降低七十％結腸癌的發生率，不過喝大量紅酒的法國人罹患肝硬化的機率也是美國人的兩倍，因此到底要喝多少紅酒才能兼具保護又不傷害健康，一直受到爭議。

        陳耀寬認為，紅酒最讓人擔心的問題是酒精含量，還好紅酒多酚耐熱，怕酒精太高或不敢喝酒的人想得到紅酒的優點，不妨用紅酒入菜，燉肉或醃牛排來煎等都可以，只要先把紅酒的酒精蒸發掉，紅酒多酚都是類黃酮素，經久煮也不被破壞，能同時吃到美味及健康。

        要喝紅酒又不想傷身，建議最好一天只喝六十ＣＣ的紅酒，因為肝一次只能消化十ＣＣ的酒精，紅酒含十五％的酒精，六十ＣＣ的紅酒剛剛好，而且建議最好用餐時喝，和食物產生化學變化效果最好。

～待續～